Fräs fänkål, vitlöksklyftor och purjolök i olivolja utan att det tar färg.
Häll på fiskbuljong och lägg i timjan och lagerblad. Krydda med lite salt och låt puttra ca 20 minuter tills fänkålen är genomkokt. Smaka av med citronskal- och saft, salt, svartpeppar och avsluta med persilja.
Krydda fisken med salt och peppar. Stek i olivolja och servera till den bräserade fänkålen.
