Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Koka ihop grädden på medelvärme till hälften.
3. 
   Rosta pepparn i torr stekpanna. Krossa grovt och vänd köttet i pepparn. Krydda även med lite salt.
5. 
   Bryn köttet i olja och smör. Häll på cognac och flambera.
6. 
   Lägg över köttet i en ugnssäker form och stek klart i ugn ca 10 minuter.
7. 
   Lägg i finskuren lök i stekpannan och fräs någon minut. Lägg i senap, rött vin, kalvfond och koka ihop.
8. 
   Tillsätt sedan grädde och koka ihop ytterligare. Smaka av såsen med salt och vinäger. Lägg i köttet och smaka av såsen ytterligare en gång.