Marinerad kycklingfilé serveras med potatis duchesse och het sås

1h 40m
4
Marinerad kycklingfilé serveras med potatis duchesse och het sås
Foto: TV4

Potatis duchesse serveras till kycklingfilé i kryddig marinad med en krämig sås med mycket hetta döpt till "heta drömmar".

Dryckesförslag:

Vin: Priorat Inici 


Öl: Ahlambra reserva

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

20 april 2017
1h 40m
4

Du behöver

Kyckling

  • 5 kycklingfiléer

Marinad

  • vitlökssmör, smält
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 tsk vitlöksflakes
  • 1 tsk "heta drömmar", kryddblandning från "Kryddjohan".

Potatis duchesse

  • 1 kg potatis
  • 3 äggulor
  • 5 msk smör
  • 1 dl grädde
  • 1 msk salt
  • 1 msk peppar
  • 1 msk "diablo", kryddblandning från "Kryddjohan" (innehåller; paprika, salt, senapsfrö, vitlök, rosépeppar, socker, svartpeppar, smakförstärkare E621, muskot, lök, mejram)
  • 1 msk chimichurri

Heta drömmar-sås

  • 0,5 gul lök
  • 3 msk smör
  • 1 msk "heta drömmar"
  • 1 msk grönpeppar
, lätt krossad
  • 3 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 tsk kinesisk soja

Gör så här

  1. Kycklingfilé
    Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Gör marinaden genom att blanda alla ingredienser.
  3. Lägg kycklingen i marinaden i kylen ca 60min, (om möjligt 24 h innan)
.
  4. Fräs på kycklingen på bägge sidor så den får en fin stekyta.
  5. 
Lägg kycklingen i en form och ställ in den i ugnen ca 20 min eller tills den kommit upp i 72 grader.
  6. Låt kycklingen vila i ca 5-10 min innan servering.
  7. Potatisduchesse
    Sätt ugnen på 200 grader.
  8. Skala och koka potatis.

  9. Pressa ner potatisen i en bunke. 
Häll i äggulorna, smöret och vätskan.
 Blanda.
  10. Smaka av med salt, peppar, diablo och chimi churri.

  11. Lägg moset i en spritspåse och spritsa moset i den form du vill ha på en plåt med bakplåtspapper.
  12. 
Ställ in plåten i ugnen i ca 5-10 min tills den blir gyllenbrun.
  13. Heta drömmar-sås
    
Hacka löken i småbitar och fräs i smör tillsammans med "heta drömmar" och grönpeppar.
  14. Tillsätt grädde, dijonsenap, köttbuljong och soja. Låt det puttra en stund.
 Red eventuellt såsen om du vill ha den tjockare.
  15. Servering
    Servera den saftiga kycklingfilén med potatisen och den heta såsen till.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept