Marinerad kycklingfilé med svampsås och smördegsinbakad potatis
Foto: TV4
Marinerad kycklingfilé med svampsås och smördegsinbakad potatis
27 ingredienser
55 m
Kycklingfilé marinerad med vitlök, chili och senap. Serveras till råriven potatis inbakad i smördeg och en krämig svampsås på blandade svampar.
Dryck: Rött vin: Seńori de los Llanos Reserva 2009
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
- 1 dl solroskärnor
- 2 msk smör, att steka i
marinad
- 6 msk olja
- 3 klyftor vitlök, pressade
- 6 msk Maggi (smakförstärkare/buljong)
- senap
- 4 msk chilisås
- 0,5 citron, saften
Smördegsinbakad potatis
- 5-6 potatisar, medelstora, grovrivna
- 100 g smör
- 3 klyftor vitlök, pressade
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 ark smördeg [10x10 cm]
- 1 ägg
- 1 msk sesamfrön
Svampsås
- 1 gul lök
- 300 g champinjoner
- 200 g kantareller
- 2 msk smör, att steka i
- sky, från kycklingmarinaden
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
- 25 g smör
Servering
- persilja till dekoration (eller ärtskott)
- granatäpplekärnor, till dekoration
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Ställ kallt, ju längre desto bättre. Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg de marinerade filéerna i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 40 minuter. Stek under tiden solroskärnorna i lite smör, rör hela tiden tills de blir lagom rostade.
- Skala och råriv potatisen grovt. Skölj noggrant i ett durkslag. Pressa ut vattnet så mycket det går, använd gärna en kökshandduk.
- Smält smör i en kastrull, pressa i vitlöken och tillsätt salt och peppar. Blanda potatisen med smörblandningen. Kavla ut smördegsplattorna lite och lägg på potatisblandningen så pass mycket att det går att rulla ihop till ett paket.
- Lägg smördegspaketen i en ugnsform, pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen i ca 40 min.
- Börja under tiden med svampsåsen. Skala och hacka löken, skiva eller hacka svampen. Bryn i en stekpanna med lite smör. Lägg blandningen i en gryta. Häll i skyn från kycklingen och red av med vetemjöl. Späd med grädde till lagom konsistens. Blanka av med smör.
- Servera allting tillsammans och dekorera med lite persilja eller ärtskott, granatäpplekärnor och de rostade solrosfröna.
