Varmrökt laxfilé med färskpotatissallad
Foto: TV4
Varmrökt laxfilé med färskpotatissallad
20 ingredienser
Laxfilén är färdigköpt, men serveras med ljummen potatissallad med senapsvinägrett, öländska sommarprimörer och Marikas guldsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- laxfilé, varmrökt, citronmarinerad
Potatissallad
- 600 g färskpotatis
- 200 g grön sparris
- 200 g sockerärtor
- 1 knippe rädisa
- 1 dl dill, hackad
- 1 msk smör
- dill, till garnering
- citron, till garnering
- ev en handfull skalade räkor
Senapsvinägrett
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 dl rapsolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Guldsås
- 2,5 dl majonnäs
- 0,5 dl senap
- 0,5 dl strösocker
- 1,5 dl vispgrädde
- rikligt med klippt dill [1-1,5 kruka]
Gör så här
- Borsta potatisen och koka den med en klick smör, dill och lite salt i ca 10-15 min. Den får absolut inte vara överkokt!
- Skär av det nedersta av sparrisen, skär den i 3-4 cm långa bitar och koka den i lättsaltat vatten i 2-3 min. Spola av i kallt vatten så att de håller sig krispiga och fina.
- Koka sockerärtorna i ca 1 min. Spola av i kallt vatten.
- Koka rädisorna i högst 1/2 min annars förlorar de färgen (de ska bli rosa). Spola av i kallt vatten.
- Inför serveringen dela potatisen vänd den i smör och dill. Smaka av med salt.
- Blanda ner grönsakerna.
- Häll vinägretten över den ljumma potatisen och grönsakerna. Tillsätt räkor och dill. Låt stå och dra!
Guldsås
- Blanda majonnäs, senap, dill och socker i en bunke och blanda.
- Vispa grädden i en annan. Vänd ner grädden i majonnäsblandningen och rör ner försiktigt. Låt stå och dra innan servering.
