Glutenfria semlor som bakas på kokosmjöl och fiberhusk.
Recept från kokboken Baka med LCHF.
Glutenfria semlor à la LCHF
Foto: Martin Skredsvik
Du behöver
Glutenfria semlor
- 50 g osaltat smör
- 4 st ägg
- 3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl kokosnötsmjöl
- 4 msk Fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk stött kardemumma
Mandelmassa
- 1,5 dl sötmandel
- 2 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
- 1–2 msk vispgrädde
- vispad grädde
Gör så här
- Glutenfria semlor
Smält smöret. - Vispa ägg och sötning pösigt.
- Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten.
- Blanda kokosnötsmjöl och fiberhusk med bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten.
- Låt svälla något.
- Rulla 4 fina runda bullar. Grädda i 175 grader cirka 25 minuter.
- Låt svalna helt.
- Mandelmassa
Skålla och skala mandeln. - Mal den i en mandelkvarn.
- Lägg den malda mandeln i en matberedare tillsammans med sötningen och pulskör i några minuter.
- Häll sedan i cirka 2 msk grädde till önskad konsistens.
- Skär av toppen på alla bullar och gröp ur lite inkråm.
- Blanda inkråmet med mandelmassan, ta eventuellt i ytterligare lite grädde.
- Fördela mandelmassan i groparna och spritsa eller lägg på en redig klick vispad grädde och lägg på brödlocket.
- Sikta över lite sötrix-flor på dina semlor.
5 mars 2012