Rostad lammbog med potatis, rotfrukter och tryffeldressing
Foto: TV4
Rostad lammbog med potatis, rotfrukter och tryffeldressing
14 ingredienser
Ett recept som tar lite tid, men inte är särskilt svårt - och resultatet blir mört lamm med goda rostade rotsaker och tryffeldressing. Mums!
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g urbenad lammbog
- 4 klyftor vitlök
- några kvistar timjan och rosmarin
- 8 fasta potatisar
- 300 g morot
- 300 g persiljerot
- 8 schalottenlökar
- 3 msk rapsolja
- rosmarin, timjan och färska örter
- 2 dl fjällfil
- 0,5 msk tryffelolja (varierar mycket beroende på sort. Prova dig fram.)
- ev färsk gotlandstryffel
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 250ºC.
- Salta och peppra bogen på båda sidor. Rulla ihop den och bind upp den med krympt bomullsnöre.
- Krossa vitlöksklyftorna och gnid in köttet med dem. Lägg örterna ovanpå. Lägg i en ugnssäker form.
- Dela potatisen i halvor. Skala och skär morot och persiljerot i grova bitar. Skala schalottenlökarna hela.
- Lägg rotfrukterna i samma form som lammet. Salta och peppra och låt gärna några kvistar örter ligga ovanpå. Ringla olja över allting.
- Sätt formen i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut rotfrukterna och sänk värmen till 150ºC.
- Sätt in lammet ytterligare ca 90 minuter. Det ska bli mört. Låt rotfrukterna vara med sista 10 minuterna så de blir varma igen.
- Rör ihop fjällfil och tryffelolja. Tillsätt eventuellt lite färsk tryffel. Smaka av med salt och peppar.
- Ta av snöret från köttet och skiva det.
- Servera köttet med rotfrukter och tryffeldressing.
