Den här soppan har vi lagat med många matlagningsgrupper genom åren. Och deltagarna har alltid varit mycket förtjusta – även de som innan uttryckt viss skepsis mot linser …
1 portion innehåller: 315 kcal/1316 kJ, 4 g fett, 5 g
fibrer
Linssoppa med vitlöksyoghurt
Foto: Joel Wåréus
Du behöver
Soppa
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 1 purjolök
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
- 1 förp 400 g, krossade tomater
- 4 potatisar
- 2 dl röda linser
- 1 msk färsk eller 1 tsk torkad basilika
- vitpeppar
- (salt)
Vitlöksyoghurt
- 5 dl mild lättyoghurt eller 2 dl matyoghurt
- 1-2 st rivna/pressade vitlöksklyftor
- 1 dl fint skuren gräslök
Gör så här
- Vitlöksyoghurt: Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i ca 30 minuter. Om du använder matyoghurt behöver den inte rinna av.
- Blanda sedan med pressad vitlök och gräslök.
- Soppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan tills den blir glansig. Skiva purjolöken och låt den fräsa med löken ett par minuter.
- Häll på vatten, buljongtärningar och tomatkross. Skala och tärna potatisen och lägg i soppan.
- Låt småkoka i ca 10 minuter. Lägg i linserna och koka i ca 10 minuter till.
- Smaka av med basilika, vitpeppar och eventuellt salt. Servera med en klick vitlöksyoghurt i varje sopptallrik.
22 april 2009