Linssoppa med vitlöksyoghurt

26 röster

Foto: Joel Wåréus

Av Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg Från Mat för liv och lust

Vegetariskt

Den här soppan har vi lagat med många matlagningsgrupper genom åren. Och deltagarna har alltid varit mycket förtjusta – även de som innan uttryckt viss skepsis mot linser …

1 portion innehåller: 315 kcal/1316 kJ, 4 g fett, 5 g ﬁbrer

22 april 2009

Du behöver

Soppa

1 st gul lök
1 msk olja
1 st purjolök
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
1 burk 400 g, krossade tomater
4 st potatisar
2 dl röda linser
1 msk färsk eller 1 tsk torkad basilika
vitpeppar
(salt)

Vitlöksyoghurt

5 dl mild lättyoghurt eller 2 dl matyoghurt
1-2 st rivna/pressade vitlöksklyftor
1 dl fint skuren gräslök

Gör så här

Vitlöksyoghurt: Låt yoghurten rinna av i ett kaffeﬁlter i ca 30 minuter. Om du använder matyoghurt behöver den inte rinna av.
Blanda sedan med pressad vitlök och gräslök.
Soppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan tills den blir glansig. Skiva purjolöken och låt den fräsa med löken ett par minuter.
Häll på vatten, buljongtärningar och tomatkross. Skala och tärna potatisen och lägg i soppan.
Låt småkoka i ca 10 minuter. Lägg i linserna och koka i ca 10 minuter till.
Smaka av med basilika, vitpeppar och eventuellt salt. Servera med en klick vitlöksyoghurt i varje sopptallrik.