Soppa med blomkål och curryfräst äpple
Foto: Joel Wåréus
Soppa med blomkål och curryfräst äpple
13 ingredienser
Enkla – och dessutom mycket nyttiga – ingredienser som tillsammans ger en läcker soppa.
1 portion innehåller: 169 kcal/708 kJ, 7 g fett, 5 g fibrer
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 gul lök
- 1 msk rapsolja
- 1-2 tsk curry
- 2 potatisar
- 1-2 äpplen
- 1 blomkål
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- salt
- vitpeppar
Curryfräst äpple
- 1 äpple
- 0,5 msk rapsolja
- 1 tsk curry
Gör så här
- Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta, tillsätt curry och lök och fräs någon minut.
- Skala och skär potatisen i små bitar. Skär äpplena i små tärningar och dela blomkålen i buketter.
- Tillsätt alla grönsakerna och låt fräsa ett par minuter till. Tillsätt vatten och buljongtärningar.
- Låt koka i 15–20 minuter. Känn efter att grönsaker och potatis är mjuka.
- Vispa soppan så att grönsakerna blir mer finfördelade eller kör den helt slät med stavmixer.
- Curryfräst äpple: Skär äpplet i tunna klyftor. Värm oljan i pannan, tillsätt curry och låt äpplet fräsa några minuter. Servera i soppan.
