Ekologisk gazpacho
Foto: TV4
Ekologisk gazpacho
28 ingredienser
Ekologisk gazpacho med ceviche på pilgrimsmusslor och räkor.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGazpacho
- 500 g tomat (ekologiska)
- 0,5 gurka (ekologisk)
- 1 schalottenlök
- 1 king solo vitlök, hackad
- 3 paprikor (ekologiska)
- 2 msk sherryvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 20 cl grönsaksbuljong
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 krm cayennepeppar
- 4-6 droppar tabasco
- 6 droppar worcestersås
- salt
Ceviche
- 3 pilgrimsmusslor (frysta)
- 0,5 tsk salt
- 0,5 msk olivolja
- 0,25 gurka
- 0,5 mango
- 1 avokado
- 1 salladslök
- 0,5 rödlök
- 1 tomat
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Limelag
- 0,2 dl limefrukt, pressad
- 0,5 klyfta vitlök, riven
- 0,5 chilifrukt, finhackad
- 0,5 msk färsk koriander, hackad
Gör så här
Gazpacho
- Finhacka tomaterna och gurkan till toppingen.
- Finhacka tomaterna och gurkan till toppingen.
- Mixa resterande grönsakerna och tillsätt sedan vinäger, olivolja och grönsaksbuljong.
- Smaka av med kryddorna, tabascon, worcestersåsen och salt.
- Häll upp soppan i glas och garnera med räkor och kräftstjärtar, toppa soppan med grönsakerna och färsk timjan.
Ceviche
- Salta pilgrimsmusslorna och halstra dem i olivolja i en panna, låt de svalna och tärna dem fint.
- Skala räkorna och strimla salladslöken och rödlöken.
- Tärna gurka, mango och avokado fint.
- Skålla, skala, kärna ur och strimla tomaterna.
- Blanda lagen och vänd ner skaldjuren och grönsakerna och smaka av med salt och peppar.
- Kyl cevichen minst 1 timme innan servering.
