Marängöverbakad confiterad anka, med kantareller och färska fikon
Foto: TV4
Marängöverbakad confiterad anka, med kantareller och färska fikon
13 ingredienser
20m
Confiterade anklår, med smörstekt bröd och trattkantareller, serveras toppade med valnötsmaräng.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 confiterade anklår
- 4 valnötter, rivna
- 2 skivor formfranska
- 100 g trattkantareller
- smör, till stekning
- 1 knippe persilja
- vitpeppar (efter smak)
- 1 knippe färsk timjan
- flingsalt
- 2 msk calvados
- 2 ägg
- 2 msk strösocker
- 2 färska fikon
Gör så här
- Fördela två confiterade anklår i fyra lika stora ugnsäkra, förvärmda portionsskålar.
- Smörstek 2 skivor formfranska och skär dem i små, små tärningar och fördela sedan i skålarna med anklår.
- Smörstek trattkantarellerna i ca 2 minuter.
- Toppa portionsskålarna med trattkantareller och finhackad persilja samt lite vitpeppar, timjan och flingsalt och stänk av calvados.
- Vispa äggvita från två ägg tillsammans med socker till hårt skum.
- Riv över valnöt och vänd försiktigt ned den i marängen.
- Spritsa marängen över portionsskålarna och bränn på lite färg.
- Serveras med fikon.
