Mangopuré med kokosvisp och olivolja
Foto: TV4
Mangopuré med kokosvisp och olivolja
11 ingredienser
Frisk och fräsch dessert med len mangopuré toppad med en fluffig kräm kokoskräm, en gnutta flingsalt, gräsig olivolja och rostade kokoschips.
Ingredienser
Mangopuré
- 2 mango
- 250 g fryst mango
- 2 dl strösocker
- 2 dl madeiravin
Kokosvisp
- 2 dl kokosgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 250 g mascarpone
- 1 dl florsocker, siktat
Topping
- olivolja (gärna novello)
- flingsalt
- kokoschips, rostade
Gör så här
- Skala, kärna ur och skär den färska mangon i bitar. Koka upp färsk mango tillsammans med den frysta mangon samt socker och vin.
- Ta från värmen och mixa till en slät puré. Passera genom en finmaskig sil så att du får en fin kräm. Ställ in i frysen eller i kylen så att den svalnar.
- Vispa ihop kokosgrädde, crème fraiche och mascarpone till en fluffig kräm. Sikta i florsocker och vänd runt. Man får känna av så att krämen känns tillräckligt tjock. Ställ in i kylen.
- Servera mangokrämen i en skål, spritsa på så mycket kokoskräm som du vill ha, toppa med lite olivolja, flingsalt och rostade kokoschips.
Tips! Bjud gärna desserten med rullrån för extra krisp. Här hittar du Ernst Kirchsteigers recept på rullrån.
