Mangolax à la Kerala
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Mangolax à la Kerala
21 ingredienser
30 m
Den här smakrika laxen med mango kan bli en ny favorit för hela familjen! Servera den med ris och grönsallad så blir middagen komplett.
Se Malin Mendel laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 500 g laxfilé
- 1 tsk malen gurkmeja
- 5 msk rapsolja (eller kokosolja)
- 1 tsk nigellafrön
- 2 rödlökar, skivade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk malen koriander
- 1 tsk chilipulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 tomat, hackad
- 1 burk kokosmjölk [à 400 ml]
- 2 dl vatten
- 1 röd chilifrukt, torkad
- 1 tsk senapsfrö
- 3 limeblad
- 0,5 dl curryblad (kan uteslutas)
- 150 g mango, i bitar (tinad om fryst)
- salt
Servering
- grönsallad
- ris
Gör så här
- Dela laxfiléerna i kuber.
- Gnid in laxbitarna med lite salt och 0,5 tsk gurkmeja, låt stå svalt.
- Hetta upp 3 msk olja i en gryta, lägg i nigellafrön och fräs någon minut. Tillsätt 1,5 rödlök och stek tills den är mjuk.
- Tillsätt ingefära och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt 0,5 tsk gurkmeja, spiskummin, koriander och chilipulver. Stek under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt tomatpurén och tomaten, fräs en stund till.
- Häll i kokosmjölk och vatten, koka ihop utan lock i 20 minuter. Smaka av med salt.
- Lägg laxen i såsen och sjud försiktigt i några minuter tills laxen precis är genomkokt.
- Hetta under tiden upp 2 msk olja i en stekpanna. Lägg i en halv skivad rödlök, den hela chilin, senapsfrön samt lime- och curryblad. Salta lite och stek tills löken mjuknar.
- Tillsätt mango i stekpannan och stek i någon minut.
- Häll blandningen över laxgrytan precis innan servering.
