Gör så här

1. Gröp ur passionsfrukterna och sila innehållet så att du blir av med alla kärnor.
2. Koka upp passionsfruktsjuice, mangopuré och gelésocker i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme under omrörning i ca 1 minut innan du tar bort kastrullen från värmen. Låt blandningen svalna helt och hållet i rumstemperatur.
3. Vispa upp grädden till mjuka toppar. Tillsätt 1/3 av grädden i den avsvalnade mango- och passionsfruktsblandningen och vispa lite till. Vänd ner resterande grädde med en slickepott.
4. Portionera moussen i glas och ställ i kylskåpet för att stelna medan du gör kokoskrispet.
5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
6. Riv mandelmassan grovt och arbeta ihop till en jämn smet. Spritsa ut små jämnstora klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kokoskrispet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
8. Garnera moussen med färsk mynta och kokoskrisp.