Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och pressa genom en potatispress.
Blanda den pressade potatisen med ägg, crème fraiche, grädde, mjöl, salt och socker till en tjock smet.
Stek plättar av smeten i smör i en plättlagg precis innan servering.
Tillbehör
Skala och hacka löken mycket fint. Skär gräslöken fint.
Vispa crème fraiche med elvisp, först blir den lös men ju mer du vispar desto fastare och fluffigare blir den.
Skala citronen med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
Servering
Toppa plättarna med ett "ägg" löjrom, rödlök och gräslök. Lägg crème fraichen bredvid så att den inte smälter om plätten är varm. Avsluta med citronklyfta.
Tips! Löjrommen går bra att byta till annan valfri rom, t ex ishavsrom, stenbitsrom eller tångcaviar.
