1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Pensla en form med olivolja och strö hälften av den flagade mandeln i formen.
3. 
   Vispa ägg, socker och olivolja poröst.
5. 
   Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och kokos.
6. 
   Smaksätt smeten med citronsaft och rivet citronskal.
7. 
   Häll smeten i formen och toppa med resterande mandelspån och pärlsocker.
8. 
   Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter beroende på form.

Servering

1. 
   Servera gärna kakan med lite lättvispad grädde.