Mammas rödkål till jul
POPULÄRT
Foto: TV4
Mammas rödkål till jul
13 ingredienser
1 h
Klassisk rödkål till jul på Ernsts mammas vis med perfekt balans mellan sötma och syra.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g purjolök, fint strimlad
- 2 syrliga äpplen, grovt strimlade (stora)
- 100 g smör
- 1,5 kg rödkål
- 5 dl vatten
- 1 apelsin, skal och saft (ekologisk)
- 2 dl svartvinbärsgelé
- 5 msk ättiksprit 12 %
- 2 lagerblad
- 1 krm malen nejlika
- 2 krm svartpeppar
- 2 buljongtärningar (kyckling eller grönsak)
- 4 msk honung
Gör så här
- Strimla purjolök fint och äpplen grovt.
- Skär bort rotstocken från rödkålen och strimla fint.
- Smält smör i en stor kastrull. Fräs purjolök och äpple lätt i kastrullen.
- Tillsätt rödkål och fräs tills den sjunker ihop.
- Häll i vatten och låt koka ihop något.
- Tillsätt rivet apelsinskal och pressad saft.
- Tillsätt vinbärsgelé, ättiksprit, lagerblad, kryddnejlika och svartpeppar.
- Smula ner buljongtärningar och rör i honung. Koka på låg värme utan lock tills kålen är mjuk.
- Rör om ibland och tillsätt vatten vid behov för att undvika att kålen bränner fast, den får inte koka torrt. Smaka av och justera kryddningen före servering.
