Mammas potatissallad
POPULÄRT
Foto: TV4/Micke Göransson
Mammas potatissallad
17 ingredienser
30 min
En härlig och matig sallad som, precis som Ernst själv, har rötter i både det polska och det österrikiska köket. Salladen kan med fördel förberedas i god tid och får mer smak om den får stå till sig en stund före servering.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färskpotatis, kokt och skivad
- 1 knippe färsk lök, strimlad
- 250 g sockerärtor, hela
- 1 syrligt äpple, tärnat
- 1 dl gröna ärtor (frysta, tinade)
- 200 g stjälkselleri, strimlad
- 1 knippe rädisa, skivade
Dressing
- 2-3 dl smörgåsgurka (spara spadet till dressingen)
- 1 dl spad från smörgåsgurka
- 1 msk svensk senap
- 1 msk majonnäs
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 msk olivolja
- 1 tsk muscovadosocker
- svartpeppar, nymalen
- salt
För garnering
- 1 knippe färsk persilja, hackad
- ev gräslöksblomma (valfritt)
Gör så här
- Lägg den skivade, färdigkokta potatisen i en stor salladsskål.
- Tillsätt den strimlade löken, sockerärtor, tärnat äpple, tinade gröna ärtor, strimlad stjälkselleri och skivade rädisor till potatisen.
- För dressingen, häll gurkspad i en bunke som passar för stavmixer.
- Tillsätt smörgåsgurka, senap, majonnäs, kycklingfond, olivolja och muscovadosocker i bunken.
- Mixa dressingen slät med en stavmixer.
- Häll dressingen över potatis och grönsaker i salladsskålen.
- Blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks av dressingen.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Justera kryddningen efter behov.
- Strö över hackad persilja och garnera med skivade rädisor och gärna gräslöksblommor.
