Honungsrostade morötter
Foto: TV4
Honungsrostade morötter
23 ingredienser
Serveras med smörbönor med en dressing på apelsin- och morotsjuice med ingefära.
Ingredienser
- 800 g morötter (gärna i olika färger)
- 1 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 tsk senapsfrö
- 0,5 tsk fänkålsfrö
- 2 klyftor vitlök
- salt
- 1 spansk peppar
- 250 g kokta smörbönor
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 limefrukt
- salt
- tabasco
- vatten
- 1 dl morotsjuice
- 2 tsk apelsin, rivet skal vältvättad
- 1 dl apelsinjuice, färskpressad
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 tsk ingefära, riven
- salt
- tabasco
- 1 kvist rosmarin
- 4 msk fröblandning (ex, solrosfrön, hampafrön, pumpakärnor)
Gör så här
- Skala morötterna.
- Låt dom vara hela, dela på längden endast om dom är tjocka.
- Lägg i en ugnsfast form eller plåt och ringla över honung, olivolja, senapsfrön, fänkålsfrö, fint
- skivad vitlök, salt och fint skuren spansk peppar.
- Rosta i 180 grader till det att morötterna är mjuka.
- (högre värme gör så att kryddorna bränner innan morötterna är klara)
- Skölj smörbönorna i kallt vatten, låt rinna av.
- Mixa bönorna med olivolja, saft och skal av lime.
- Späd med vatten till en krämig konsistens.
- Smaka av med salt och tabasco.
- Ljumma lätt morotsjucie med apelsinskal och juice, smaka av med vinäger, ingefära, salt och en aning tabasco.
- Fördela smörbönshoumusen i fyra djupa tallrikar, toppa med dom rostade morötterna och ringla morotsjuicen över.
- Strö lite frön över och servera.
