Ankbröst

1. 
   Ruta skinnsidan på ankbrösten med en vass kniv.
2. 
   Salta och peppra.
3. 
   Bryn sedan ankbrösten på båda sidor, först med fettsidan nedåt i smör och rapsolja i en het stekpanna, cirka 3 minuter per sida.
5. 
   Lägg över dem i en ugnssäker form.
6. 
   Stick in en digital köttermometer i det ena ankbröstet.
7. 
   Sätt in formen i nedre delen av ugnen på 125 grader och stek tills innertemperaturen är 67-68 grader, cirka 45 minuter.
8. 
   Täck med folie och låt vila 15 minuter.

Skysås

1. 
   Lägg vinäger och fikon till såsen i en skål.
2. 
   Täck över med plast och låt stå en stund.
3. 
   Lägg över de blötlagda fikonen i en kastrull.
4. 
   Tillsätt strösocker, vatten och kycklingfond.
5. 
   Koka såsen simmig på medelvärme, cirka 15 minuter.
6. 
   Sila såsen genom en grovmaskig sil.
7. 
   Häll tillbaka i kastrullen.
8. 
   Vispa i smöret och smaka av med salt och svartpeppar.
9. 
   Tillsätt delade färska fikon i såsen.

Ugnsrostad potatis

1. 
   Häll olja på en djup plåt tillsammans med potatisen.
2. 
   Krydda med salt och peppar och rosta i ugn på 200 grader i en halv timme.

Vårprimörer

1. 
   Stek sockerärterna tillsammans med smör i en kastrull krydda med salt.