Pasta- och bönsoppa
Foto: TV4
Pasta- och bönsoppa
14 ingredienser
Receptet på soppa räcker till cirka 4 personer.
Se Malin Söderström laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g torkade bondbönor (eller 400 g färska)
- 0,5 dl olivolja
- 1 gul lök (liten)
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 chilifrukt, finhackad
- 2 selleristjälkar, med blad, finhackade
- 1 morot, finhackad
- 1 l vatten
- 2 färska basilikablad (plus några extra att garnera med)
- 300 g pasta
- 2 tomater, skållade, urkärnade och hackade
- 1 dl sojabönor
- salt
- peppar
Gör så här
- Blötlägg de torkade bönorna i 12 timmar.
- Skölj och koka de ca 2 timmar, eller tills de har blivit mjuka.
- Om de är färska kokas de i ca 30 minuter.
- Ta bort ca en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och sätt de åt sidan.
- Värm upp olja i en panna och tillsätt lök, vitlöken, chilin, selleri och moroten och fräs i några minuter.
- Tillsätt vatten, salt och basilikan, lägg sedan i de mixade och hela bönorna.
- Låt koka upp lägg sedan i pastan som får koka till de blir al dente, ca 8 minuter.
- Låt sedan så i några minuter, vänd ned tomater och ärtor och servera i skålar och ringla lite god olivolja och strö riven parmesanost över och dekorera med basilikabladen innan servering.
- Gott med rostat surdegsbröd till.
