Majssoppa ”Mexican street corn soup”
Foto: Lennart Weibull
Majssoppa ”Mexican street corn soup”
14 ingredienser
25 m
En riktigt smakrik soppa på majs, kokosgrädde och färska grönsaker. Det här blir snabbt en ny favorit till både lunch och vardagsmiddag!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk kokosolja
- 1-2 tsk sambal oelek
- 0,5 jalapeño
- 0,5 grön paprika
- 0,5 zucchini (medelstor)
- 8 dl fryst majs
- 6-8 dl grönsaksbuljong
- 4 dl kokosgrädde (eller krämig kokosmjölk)
- 0,5 limefrukt, pressad
- salt
- färsk koriander
- sesamfrön, svarta
Gör så här
- Hacka lök och vitlök och fräs hacket med kokosoljan i en gryta i tre minuter, eller tills löken blivit mjuk.
- Rör ner sambal oelek.
- Finhacka jalapeno, paprika och zucchini. Lägg grönsakerna i grytan tillsammans med majsen och rör om.
- Tillsätt buljong, koka upp och låt koka på medelhög värme i ca 10 minuter.
- Häll i kokosgrädde och mixa med stavmixer, men lämna lite tuggmotstånd kvar.
- Pressa över lime och smaka av med salt.
- Toppa med hackad färsk koriander, svarta sesamfrön och finhackad färsk jalapeno (om du vill ha mer hetta).
