Lammracks med rosmarin
Foto: TV4
Lammracks med rosmarin
9 ingredienser
Serveras på en bädd av honungsglaserad kål & matvete.
Dryck
Till varmrätten passar 22409 I Castei Ripasso ett smakrikt och robust vin som verkligen kommer att ackompanjera det rosmarinkryddade lammet. Den lilla angenäma sötman i vinet kommer att harmonisera med den honungsglacerade kålen.
Magnus recept
Taffel
Päronhalvor kokta i glögg
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g lammrack
- 2 msk smör
- 1 kruka färsk rosmarin
- 5 klyftor vitlök
- 1 vitkål (litet)
- 0,5-1 dl honung
- 2 dl matvete
- 0,25 buljongtärning
- salt
Gör så här
- Dela kålhuvudet och rensa bort det vita hårda i mitten.
- Hacka kålen i ca 1,5x3 cm stora bitar och skölj dem väl.
- Stek sedan kålen i omgångar ca 5 min i smör.
- Sprid ut kålen i en långpanna med några smörklickar.
- Sätt kålen i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min. Kålen ska ha kvar lite tuggmotstånd när det är klart.
- Häll upp kålen i en gryta och ställ undan så länge.
- Bryn lammracket i smöret så att det får färg runtom.
- Skala och krossa under tiden vitlöken.
- Lägg upp lammracken i en långpanna med några smörklickar i.
- Hacka rosmarinen.
- Gnid in lammracken i vitlöken och rosmarinen.
- Stick små springor i lammet med en vass kniv och peta in små bitar av vitlök i köttet.
- Pressa ur två citronhalvor över lammracken och strössla över en nypa salt.
- Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek lammracken i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills termometern visar 60 grader. Vill du ha köttet genomstekt väntar du till 70 grader.
- Tag ut lammracken och vira in i folie och låt köttet vila i 10 min.
- När lammracken har varit i ugnen 5-10 min sätter du på matveten.
- Mät upp vatten efter anvisningarna på paketet. Smaksätt med en kvarts buljongtärning.
- När lammracken vilar tillsätter du honungen i kålen och smakar av med salt.
- Värm upp kålen i grytan.
- Häll upp matveten och kålen i var sin ände i en stor skål. Skär upp racken till ”klubbor” med en vass kniv. Lägg lammracken över bädden av vete och kål.
