Gör så här

1. 
   Börja med att koka upp gräddfilen med en skvätt vitvinsvinäger. Sila bort vätskan genom ett kaffefilter och låt massan stelna i minst 6 timmar.

Potatisplättar

1. 
   Skala potatisen och koka mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen i en skål. Vispa i vetemjöl, ägg, créme fraîche, salt och vitpeppar.
2. 
   Lägg smeten i en spritspåse och spritsa små blinis i en stekpanna. Stek gyllenbruna på båda sidor i rikligt med smör och lägg upp på tallrikar.

Servering

1. 
   Dekorera med löjrom och forellrom. Smula gräddfilen och lägg på tillsammans med den skivade löken. Garnera med dillkvistar, krasse och svartpeppar