Lyxig kycklingleverpastej med cognac och tranbär
POPULÄRT
Foto: TV4/Mikael Göransson
Lyxig kycklingleverpastej med cognac och tranbär
14 ingredienser
45 min + blötläggning och kylning
Den här bredbara och jättegoda pastejen är ett återkommande inslag på Ernsts julbord som ingen i hans familj vill vara utan.
Ingredienser
- 1 dl torkade tranbär
- 0,5 dl cognac
- 1 gul lök, liten
- 1 klyfta vitlök
- 450 g kycklinglever
- 200 g osaltat smör
- 1 kruka färsk timjan
- 1 dl vispgrädde
- ca 40 g pistagenötter, skalade
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Till garnering
- torkade tranbär
- pistagenötter
Gör så här
- Blötlägg tranbären i cognac minst 1 timme.
- Skär levern i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök, vitlök och lever på medelvärme i lite smör i en stekpanna.
- Finhacka timjan och tillsätt i pannan. Krydda med salt och peppar.
- Häll på cognacen men spara bären. Tillsätt grädden och låt koka ihop.
- Häll över i en matberedare och mixa till en slät kräm.
- Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt lite smör i taget i matberedaren medan du fortsätter att mixa.
- Lägg upp i en skål och blanda med de blötlagda tranbären och pistagenötterna. Låt stå i kylen minst 3 timmar eller över natten. Då hinner den sätta sig och bli bredbar.
- Garnera med tranbär och pistagenötter vid servering.
