Lyxig grön ärtsoppa med champagne

NYHET
Lyxig grön ärtsoppa med champagne
fredrik schelin  profilbild 2023
fredrik schelin  profilbild 2023

Lyxig grön ärtsoppa med champagne

8 ingredienser

Ingredienser

portioner
  • g frysta ärtor
  • gul lök, finhackad
  • dl champagne
  • dl grönsaksfond, utspädd, ej koncentrerad (eller kycklingfond)
  • msk smör
  • salt
  • peppar
  • färska örter (t.ex. persilja)

Gör så här

  1. Om du använder frysta ärtor, låt dem tina något innan du börjar.
  2. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs den tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Häll i champagnen i kastrullen och låt den koka upp. Låt den sedan sjuda i några minuter så att smakerna koncentreras. Tillsätt de gröna ärtorna och fonden i kastrullen. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter, eller tills ärtorna är mjuka. Använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att mixa soppan slät. Om du vill ha en riktigt slät konsistens kan du sila soppan genom en finmaskig sil.
  3. Smaka av soppan med salt och peppar.
  4. Häll upp soppan i skålar och garnera med färska örter. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan av. Denna soppa är perfekt som en elegant förrätt eller en lättare huvudrätt.

Vintips!

Chablis Le Finage La Chablisienne Nr 70631
Denna Chablis är härligt frisk och pigg med en fin fruktighet. I smaken finns tydliga toner av gröna äpplen, citron och en splash av exotiska frukter. Vinet har en fin struktur och lång avslutning med inslag av havsälta, ostronskal och färska örter. Elegant, läskande och perfekt.

Charles Heidsieck Brut Réserve Nr 77522
Charles Heidsieck är en generös champagne som utmärker sig med sin härliga brödighet och fylliga stil. Den bjuder på inslag av gula äpplen, rostat bröd, fransk nougat, päron och citrus. Smakerna är fruktig och bär på en begynnande mognad, vilket ger en djupare dimension. Ett stort vin som kompletterar kraftfulla maträtter och förhöjer hela måltidsupplevelsen.

Bourgogne Aligoté Clotilde Davenne Nr 51929
Det är dags för druvan aligoté, en spännande doldis-druva från kända distriktet Bourgogne. Clotilde vinmakar den med säkra händer. Glaset fylls med gröna äpplen, citrus, nyklippt gräs och persika. Prisvärd vit Bourgogne!