Gör så här

1. 
   Blanda färsen med salt.
2. 
   Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
3. 
   Tillsätt färsen, ägg och kryddor. Blanda allt till en smidig smet.
5. 
   Forma färsen till runda köttbullar. Lägg dem i en smord form.
6. 
   Sätt ugnen på intervallånga 90 grader och beräkna 10–12 minuter från det att ugnen är varm.
7. 
   Frikadellerna ska vara 75 grader i mitten.
8. 
   Skala och hacka lök och vitlök till tomatsåsen.
9. 
   Låt det fräsa några minuter i oljan utan att ta färg.
10. 
    Tillsätt tomatkross och låt koka på stark värme minst 10 minuter.
11. 
    Smaka av med salt, socker, peppar, balsamvinäger och eventuellt tabasco.
12. 
    Skålla tomaterna i ångan ca 4–5 minuter (se sid 19).
13. 
    Skär tomaterna i bitar (ta gärna bort det grova kvistfästet först).
14. 
    Blanda ner tomatbitarna i såsen.
15. 
    Servera frikadellerna med couscous eller tabbouleh och tomatsåsen.