Lumpiang Shanghai med chutneysås
Foto: Tv4
Lumpiang Shanghai med chutneysås
19 ingredienser
20 min
De här smakrika vårrullarna med chutneysås blir en bra förrätt att starta kvällens middag med.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerVårrullar
- 20 vårrulledeg
- 5 dl rapsolja
Fyllning
- 3 dl torkade shitakesvampar, grovt hackad
- 500 g blandfärs
- 2 gula lökar (små)
- 2 klyftor vitlök, riven
- 1 morot, riven
- 2 msk torkad persilja
- 2 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 2 ägg
- 1 dl färsk persilja, hackad
- citronpeppar
Montering
- 1 ägg
Sås
- 2 dl mango chutney
- 1 dl turkisk yoghurt
- salt
- vitpeppar
- chiliflakes
Gör så här
Vårrullar
- Tina vårrulledegen. Separera ca 20 ark och och täck med en ren handduk så att de inte bli torra och hårda.
- Häll oljan i en medelstor kastrull.
Fyllning
- Blötlägg shitakesvampar till fyllningen i ca 30 minuter.
- Blanda sedan alla ingredienser till fyllningen ordentligt i en skål eller bunke, låt stå ca 5 minuter.
Montering
- Vispa upp ett ägg och ställ åt sidan
- Fyll varje degark med ca 2 msk fyllning, vik in sidorna och rulla till en vårrulle.
- Pensla rullarna med det uppvispade ägget.
- Värm upp oljan och fritera vårrullarna ca 5-10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna.
- Låt dem rinna av på ett hushållspapper efter fritering.
Sås
- Blanda mango chutney, yoghurt, salt, peppar och chiliflakes väl och smaka av.
- Ställ in i kylen i ca 30 minuter innan servering.
Servering
- Ringla såsen över vårrullarna eller servera den i en skål bredvid.
- Servera!
