Höstgryta med brown ale och plommon
Höstgryta med brown ale och plommon
18 ingredienser
ca 2h
God köttgryta på på högrev, märgpipa, bog eller innanlår som skärs i grytbitar och kokas länge med öl och timjan och som innehåller rotfrukter och plommon.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g nötkött (t ex högrev, märgpipa, bog eller innanlår)
- 1 gul lök
- 2 msk rapsolja
- 2 msk smör
- 1 tsk torkad timjan
- 1 msk muscovadosocker
- 50 cl brown ale
- 0,5 dl kavfond, koncentrerad + 8 dl vatten
- 10 plommon, torkade eller färska
- 15 cm purjolök
- 4 dl blandade rotfrukter, hackade
- 2 lagerblad
- majsstärkelse, till redning
- 1 msk japansk soja
- salt
- malen svartpeppar
- 800 g potatis, nykokt, till servering
- 0,5 dl persilja, hackad, till garnering
Gör så här
- Skär köttet i grytbitar. Hacka löken grovt.
- Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. Tillsätt timjan, lök och socker och bryn i ytterligare 1 minut.
- Häll i öl, vatten och kalvfond. Låt koka under lock i cirka 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar. Skumma av då och då.
- Kärna ur och dela plommonen. Hacka purjoloken grovt.
- Tillsätt plommon, purjolök, rotfrukter och lagerblad i grytan och koka i ytterligare 30 minuter tills köttet känns mört och går att dra isär.
- Red av grytan med maizena och smaka av med soja, salt och svartpeppar. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Servera grytan tillsammans med kokt potatis och garnera med hackad persilja.
