Höstgryta med brown ale och plommon

Name: Höstgryta med brown ale och plommon
Total time: 2 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 700 g nötkött (t ex högrev, märgpipa, bog eller innanlår); 1 gul lök; 2 msk rapsolja; 2 msk smör; 1 tsk torkad timjan; 1 msk muscovadosocker; 50 cl brown ale; 0,5 dl kavfond, koncentrerad + 8 dl vatten; 10 plommon, torkade eller färska; 15 cm purjolök; 4 dl blandade rotfrukter, hackade; 2 lagerblad; majsstärkelse, till redning; 1 msk japansk soja; salt; malen svartpeppar; 800 g potatis, nykokt, till servering; 0,5 dl persilja, hackad, till garnering

Höstgryta med brown ale och plommon

Av: Louise Johansson

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

ca 2h

God köttgryta på på högrev, märgpipa, bog eller innanlår som skärs i grytbitar och kokas länge med öl och timjan och som innehåller rotfrukter och plommon.

Fest Grytor

Ingredienser

700 g nötkött (t ex högrev, märgpipa, bog eller innanlår)
1 gul lök
2 msk rapsolja
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
1 msk muscovadosocker
50 cl brown ale
0,5 dl kavfond, koncentrerad + 8 dl vatten
10 plommon, torkade eller färska
15 cm purjolök
4 dl blandade rotfrukter, hackade
2 lagerblad
majsstärkelse, till redning
1 msk japansk soja
salt
malen svartpeppar
800 g potatis, nykokt, till servering
0,5 dl persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Skär köttet i grytbitar. Hacka löken grovt.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. Tillsätt timjan, lök och socker och bryn i ytterligare 1 minut.
Häll i öl, vatten och kalvfond. Låt koka under lock i cirka 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar. Skumma av då och då.
Kärna ur och dela plommonen. Hacka purjoloken grovt.
Tillsätt plommon, purjolök, rotfrukter och lagerblad i grytan och koka i ytterligare 30 minuter tills köttet känns mört och går att dra isär.
Red av grytan med maizena och smaka av med soja, salt och svartpeppar. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
Servera grytan tillsammans med kokt potatis och garnera med hackad persilja.