Löksoppa med ostbrytbröd
Foto: Tv4
Löksoppa med ostbrytbröd
18 ingredienser
40 m
En värmande löksoppa och ett bröd fyllt med smält brieost är en perfekt kombination som passar lika bra på helgen som till vardagen.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 3 gula lökar, finhackade
- 3 rödlökar, finhackade
- 3 msk rapsolja (till stekning)
- 1 msk honung (alt. strösocker)
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 5 dl vitt vin
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 3 kvistar citrontimjan
- 1 l vatten
- 0,5 dl grönsaksfond, koncentrerad (alt. 2 grönsaksbuljongtärningar)
- 1 msk soja (japansk)
- 1 dl persilja, grovhackad till servering
Ostfyllt surdegsbröd
- 1 surdegsbröd
- 150 g brieost
- 1 dl tranbär, torkade
- 1 msk honung
- 2-3 kvistar rosmarin
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluftseffekt eller tänd grillen.
Soppa
- Fräs all lök i olja och honung i en stor kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter, så den blir glansig utan att ta färg.
- Häll i rödvinsvinäger, vin, ingefära och citrontimjan. Koka ner vätskan till en tredjedel kvarstår, det tar ungefär 5 minuter.
- Häll i vatten, fond och soja och koka ytterligare i 10 minuter på medelvärme. Skumma av soppan.
Ostfyllt surdegsbröd
- Skär ett rutnät nästan ända ner i brödet, det ska fortfarande hålla ihop.
- Dela osten i bitar och fyll rutnätet, lägg i torkade tranbär och några kvistar rosmarin.
- Vira dubbla varv med aluminiumfolie runt brödet och grilla på indirekt värme i cirka 12 minuter tills osten har smält. Eller baka av i ugnen i cirka 10 minuter (utan aluminiumfolie).
Servering
- Smaka av soppan med salt och eventuellt mer rödvinsvinäger och honung. Strö över persilja och servera tillsammans med brödet.
