Löksoppa med ostbrytbröd

5 röster
40 m
4

En värmande löksoppa och ett bröd fyllt med smält brieost är en perfekt kombination som passar lika bra på helgen som till vardagen.

Visa mer
40 m
4
4 portioner

Du behöver

Soppa

  • 4 klyfta vitlök, finhackade
  • 3 gula lökar, finhackade
  • 3 rödlökar, finhackade
  • 3 msk rapsolja (till stekning)
  • 1 msk honung (alt. strösocker)
  • 0,5 dl rödvinsvinäger
  • 5 dl vitt vin
  • 1 msk färsk ingefära, finhackad
  • 3 kvist citrontimjan
  • 1 l vatten
  • 0,5 dl grönsaksfond, koncentrerad (alt. 2 grönsaksbuljongtärningar)
  • 1 msk soja (japansk)
  • 1 dl persilja, grovhackad till servering

Ostfyllt surdegsbröd

  • 1 surdegsbröd
  • 150 g brieost
  • 1 dl tranbär, torkade
  • 1 msk honung
  • 2-3 kvist rosmarin
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluftseffekt eller tänd grillen.
  2. Soppa
    Fräs all lök i olja och honung i en stor kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter, så den blir glansig utan att ta färg.
  3. Häll i rödvinsvinäger, vin, ingefära och citrontimjan. Koka ner vätskan till en tredjedel kvarstår, det tar ungefär 5 minuter.
  4. Häll i vatten, fond och soja och koka ytterligare i 10 minuter på medelvärme. Skumma av soppan.
  5. Ostfyllt surdegsbröd
    Skär ett rutnät nästan ända ner i brödet, det ska fortfarande hålla ihop.
  6. Dela osten i bitar och fyll rutnätet, lägg i torkade tranbär och några kvistar rosmarin.
  7. Vira dubbla varv med aluminiumfolie runt brödet och grilla på indirekt värme i cirka 12 minuter tills osten har smält. Eller baka av i ugnen i cirka 10 minuter (utan aluminiumfolie).
  8. Servering
    Smaka av soppan med salt och eventuellt mer rödvinsvinäger och honung. Strö över persilja och servera tillsammans med brödet.

Laddar fler recept...