Sparris

1. 
   Skala sparrisen ordentligt.
2. 
   Koka sedan sparrisen i en kastrull med övriga ingredienser i några minuter.
3. 
   Låt sparrisen sedan svalna i lagen.

Rostad kycklingbuljong

1. 
   Hacka löken och vitlöken grovt.
2. 
   Stek löken i en kastrull.
3. 
   Häll ner vinet i kastrullen när löken är mjuk. Låt koka någon minut.
4. 
   Tillsätt sedan kycklingbuljong samt timjan och låt reducera till hälften.
5. 
   Sila buljongen och smaka sedan upp med salt, peppar, sherry, vinäger och soja.
6. 
   Avsluta med att mixa i smöret med en stavmixer.

Servering

1. 
   Skiva sparrisen tunt och placera den i en ring på tallriken med löjrom i mitten.
2. 
   Strö över ramslöken.
3. 
   Koka upp buljongen och mixa den igen med en stavmixer. Häll sedan buljongen på tallriken.
4. 
   Servera gärna ett gott bröd till.