Ljumna sötpotatisnudlar med kycklingfärsbollar
Foto: Tv4
Ljumna sötpotatisnudlar med kycklingfärsbollar
30 ingredienser
30 m + tid i kyl
Ljumna sötpotatisnudlar med kycklingfärsbollar, sojapicklat ägg och ponzu blir en perfekt rätt att servera i helgen!
Se Frida Ronge laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKycklingfärsbollar
- ca 500 g kycklingfärs
- 3 salladslökar, finskuren
- 0,5 kruka färsk koriander, finskuren
- 2 klyftor vitlök, riven
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk japansk soja
- 1-3 krm chilifrukt
- 2-4 msk matolja (eller smör för stekning)
- ev salt
Sojapicklade ägg
- 8 ägg (ekologiska)
- 1 dl mirin (eller strösocker)
- 2 dl japansk soja
- 5 dl vatten
- 5 dl vatten (efter 24 timmar)
Nudlar med ponzu
- 300 g sötpotatisnudlar
- ca 2 msk rapsolja
- 1 dl ponzu (se recept nedan)
- 1 krm svartpeppar
- röd chilifrukt (eller chilipulver)
Grundrecept på ponzu (ca 1,5 dl)
- 1 dl soja (japansk)
- 0,5 dl citronsaft
- 2 msk risvinäger
- 0,5 röd chilifrukt, tunt skivad
- 2 klyftor vitlök, i skivor
- ev 0,5 dl vatten
Servering
- 0,25 vitkål, finstrimlad
- 10 cm rättika, finstrimlad
- 2 msk sesamfrön, rostade
- ev limefrukt
Gör så här
Kycklingfärsbollar
- Blanda alla ingredienser till kycklingbollarna i en bunke. Fukta händerna och rulla färsen till små bollar.
- Stek bollarna gyllenbruna i matolja eller smör på medelvärme.
Sojapicklade ägg
- Koka normalstora ägg i 6,5 minut. Kyl äggen under kallt kallt vatten och skala dem sedan.
- Blanda ihop mirin, soja och 5 dl vatten. Lägg äggen i marinaden och låt marinera i 24 timmar.
- Efter 24 timmar adderar du 5 dl vatten så håller äggen sig längre och blir inte för salta.
Nudlar med ponzu
- Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen, sila av och lägg i en bunke.
- Blanda nudlarna först med lite rapsolja så de inte klibbar ihop. Häll därefter på lite av ponzusojan åt gången, mal över färsk svartpeppar och chili.
Servering
- Lägg upp nudlarna i skålar, toppa med fint strimlad kål, rättika, sojamarinerade ägg, rostade sesamfrön och kycklingbollarna. Servera gärna med mer ponzu och färsk lime.
