Ljummen rotfruktssallad med chèvre
Foto: Ulrika Pousette
Ljummen rotfruktssallad med chèvre
12 ingredienser
30 m
Rotfrukter är magens bästa vänner nästan allihopa. Sötpotatis går bra i mindre mängd men du kan också ersätta den med vanlig potatis. Rätten passar även bra i lunchlådan /Sofia
Lättlagad sallad med rostade rotfrukter, stekt savojkål och smulad getost - god mat som även är snäll mot IBS-mage.
Se Sofia Antonsson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 morötter
- 3 palsternackor
- 1 sötpotatis
- olivolja, till rotfrukterna
- 2 msk färsk rosmarin, finhackad
- 100 g savoykål
- 30 g pinjenötter
- 70 g mangold
- 100 g chèvreost (där innehållet av laktos är max 1 g/100 g)
- 2 msk lönnsirap
- 2 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skölj och skala morötter, palsternackor och sötpotatis och skär dem i mindre stavar.
- Blanda olivolja och rosmarin i en stor bunke och vänd ner rotfrukterna. Lägg sedan rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper och salta lätt. Ugnsrosta dem mitt i ugnen 20–30 minuter eller tills de är mjuka.
- Grovstrimla savojkålen och fräs den snabbt i en het panna med lite olivolja. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- Låt rotfrukterna svalna något och blanda dem sedan med savojkål och mangold. Lägg upp salladen på ett stort serveringsfat, smula över chèvre och toppa med rostade pinjenötter. Vispa ihop lönnsirap och 2 matskedar olivolja och ringla över salladen.
