Ljummen linssallad med aubergine, örter och rostade pumpafrön
Foto: TV4
Ljummen linssallad med aubergine, örter och rostade pumpafrön
13 ingredienser
20 min
Matig vegosallad med linser och currystekta grönsaker. Linserna får koka i earl grey-te, det ger rätten en lätt rökig smak med citrustoner i.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 förp färdigkokta linser
- 2-3 schalottenlökar [ca 1 dl finhackad lök]
- 2,5 dl te (bryggt earl grey-te)
- 2 dl färska örter, finhackade (dill och persilja)
- olivolja, att fräsa löken
Grönsaker
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 tsk curry
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 dl turkisk yoghurt
- 2 dl pumpakärnor, rostade med lite salt
- olivolja, till stekning
Gör så här
- Häll av och skölj linserna. Skala och finhacka löken.
- Fräs löken i olivolja på medelhög värme så den mjuknar och blir söt i smaken, den ska inte ta färg.
- Häll på linserna, stek någon minut och avsluta med att slå på te. Låt småkoka på låg värme.
- Skär zucchini och aubergine i grova bitar. Stek grönsakerna i stekpanna i rikligt med olivolja på hög värme. När de fått lite färg, tillsätt kryddorna, sänk värmen lite och stek tills grönsakerna är mjuka.
- Smaka av med salt.
- Smaka av de färdigkokta linserna med salt och lite olivolja.
- Servera linserna tillsammans med de stekta grönsaker och yoghurt. Toppa med örter och rostade pumpafrön.
