Livets macka - Teas kantarelltoast

Name: Livets macka - Teas kantarelltoast
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 skivor surdegsbröd; 100 g smör; 1 kg kantareller, v; 2 schalottenlökar; persilja; gräslök; färsk timjan; Flädermajonäs; 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 0,5 krm salt; 1 msk flädervinäger; 3 dl matolja; 50 g röda vinbär (färska); 100 g hårdost (dessertost, tex 100g Philly Fox från Räven och Osten)

Foto: TV4

Livets macka - Teas kantarelltoast

Av: Tea Malmegård

Från: Kockarnas kamp

14 ingredienser

30 min

En ljuvlig toast med smörstekta kantareller och flädermajonnäs. Fräscht, enket och magiskt gott. Perfekt att servera som förrätt eller lättare huvudrätt!

Kantareller Svamp

Ingredienser

4 skivor surdegsbröd
100 g smör
1 kg kantareller, v
2 schalottenlökar
persilja
gräslök
färsk timjan

Flädermajonäs

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
0,5 krm salt
1 msk flädervinäger
3 dl matolja
50 g röda vinbär (färska)
100 g hårdost (dessertost, tex 100g Philly Fox från Räven och Osten)

Gör så här

Vispa ihop äggulor, salt, senap och vinäger. Tillsätt oljan i jämn stråle och vispa kontinuerligt. Smaka upp med mer syra eller sälta efter tycke.
Rensa svampen med en pensel och riv isär de allra största. Stek i smör tills svampen börjar släppa vätska. Tillsätt löken och sänk värmen något. Addera örter och dra av från värmen.
Stek brödet i smör tills det blir gyllene. Bre med flädermajonäs. Toppa med generös mängd kantareller. Lägg på vinbär och riv rejält med ost (med microplane) över. Ät direkt!