Cajun chowder
Foto: Helén Pe
Cajun chowder
18 ingredienser
Chowder är en redd skaldjurssoppa från New England i nordöstra USA. Här har vi hettat till den med stark korv och cajunkryddor från den djupa Södern. Receptet kommer från boken Soppor, bröd & röror.
Se fler recept från boken
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 3 msk solrosolja
- 0,5 krm svartpeppar
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 krm koriander, stött
- 1 krm cayennepeppar
- 0,5 tsk paprikapulver
- 1 selleristjälk, liten
- 1 förp krossade tomater (à ca 400 g)
- 2 förp majs (à ca 340 g)
- 2 l grönsaksbuljong
- 300 g kryddig korv (t ex chorizo)
- 1 förp krabba (à ca 200 g)
- 100 g kräftstjärt
- 12 stora räkor, råa eller kokta
- 2 dl matlagningsgrädde
- salt
Gör så här
- Skala och hacka löken.
- Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i 2 msk av oljan i en kastrull.
- Tillsätt kryddorna, rör om och fräs i några minuter.
- Skiva selleristjälken och lägg i kastrullen tillsammans med tomater, majs och buljong.
- Låt puttra i ca 20 minuter.
- Mixa tre fjärdedelar av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer.
- Blanda sedan ihop med resten av soppan.
- Skiva korven och fräs i 1 msk olja i en stekpanna i några minuter.
- Ifall räkorna är råa, stek även dem i några minuter.
- Blanda ner korven tillsammans med rensad krabba, kräftstjärtar, räkor och grädde i soppan.
- Låt koka upp. Salta efter smak.
