Tillagning av köttet

1. 
   Skär bort ev hinnor.
2. 
   Bryn oxfilen runt om i smör. Salta och peppra.
3. 
   Dra av från värmen och sätt i termometer.
5. 
   Tillaga i ugn 150 grader tills innetemperaturen når 57 grader, tar ca 30 min.
6. 
   Lägg i folie och vila c 10 min tills innetemperaturen når 63 grader (medium).

Tillagning av potatis

1. 
   Koka potatisen mjuk.
2. 
   Mosa tillsammans med smör, grädde och mjöl.
3. 
   Smaksätt med salt, peppar och muskot.
4. 
   Fyll portionsformar.
5. 
   Fräs scharlottenlöken och blanda med riven västerbottenost. Toppa portionsformarna med detta.
6. 
   Gratinera högt i ugn 225 grader i 15 min

Sallad

1. 
   Koka rödbetorna mjuka och dela i klyftor.
2. 
   Koka upp vatten och lägg i sparrisen 1 min.
3. 
   Lägg grönsakerna i form.
4. 
   Smula över getost, flingsalt och svartpeppar och ringla över honung.
5. 
   Gratinera 3 min på 225 grader. Osten skall inte hinna smälta men få lite färg.

Örtsmör

1. 
   Rör smöret mjukt.
2. 
   Rör i pressad vitlök och hackade örter.
3. 
   Forma till en rulle och låt stelna i kylen

Kantarellsås

1. 
   Rensa och hacka kantarellerna.
2. 
   Förväll kantarellerna tills vattnet försvinner.
3. 
   Skala och finhacka löken.
4. 
   Stek löken och svampen i smöret.
5. 
   Strö över mjölet.
6. 
   Strö över mjölet.
7. 
   Häll på mjölk och grädde och låt koka ihop några minuter.
8. 
   Smaka av med salt, vitpeppar och soja.