Rostad paprikasoppa - laktosfri
Foto: Lisa Lemke
Rostad paprikasoppa - laktosfri
9 ingredienser
40 min
Passa på att göra denna soppa när paprikorna är i säsong och säljs billigt i grönsaksdiskarna. Om du vill kan du låta paprikorna svalna efter de rostats och sedan dra av skalet, så blir soppan lite slätare. Men det är inte nödvändigt.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 röda paprikor, urkärnade och delade på mitten
- 2 gula lökar, hackade
- 3 klyftor vitlök, hackade
- 2 msk olivolja
- 1 l grönsaksbuljong
- 3 dl persilja, grovhackad (blad och stjälkar)
- salt
- svartpeppar
Till servering
- turkisk yoghurt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Lägg paprikorna med skinnsidan uppåt i en ugnssäker form. Lägg även dit lökar och vitlöksklyftor. Ringla olivolja över och rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills grönsakerna börjar få ordentligt med färg.
- Häll allt från ugnsformen i en stor kastrull. Häll på grönsaksbuljong och persilja låt koka i ca 10 minuter utan lock. Mixa soppan med stavmixer och smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Servera med naturell yoghurt och eventuellt lite persilja på toppen.
