Hängmörad biff med chimichurri och ostkräm
Foto: TV4
Hängmörad biff med chimichurri och ostkräm
23 ingredienser
Biff med het chimchurri och rökt ostkräm. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g biff
- salt
- peppar
- smör
- olja
- 2 msk fermenterade bönor
- 1 msk honung
- 1 msk tamarindpasta
Chimichurri
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk sherryvinäger
- 2 bananschalottenlökar
- 2 röda chilifrukter
- 1 poblano
- 2 tomater
- 1 kvist persilja, finskuren
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
Rökt ostkräm
- 150 g rökt ost
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Gör så här
- Hängmörad biff: Salta och peppra biffen och stek den sedan hastigt i olja och smör.
- Låt sedan köttet gå klart i ugn på ca 80 grader tills innertemperaturen är 56 grader.
- Mixa bönor, honung och tamarind. Pensla köttet runt om.
- Chimichurri: Vispa ihop olja och vinäger till en vinägrett. Dela chilin och poblanon och ta ut fröna.
- Skär lök, chili och persilja mycket fint. Blanda med vinägretten. Riv ner vitlök och tomat.
- Smaka av med salt och peppar.
- Rökt ostkräm: Tärna osten och koka upp grädden och mjölken.
- Rör ner osttärningarna i gräddmjölken och låt stå med lock i ca 2 min. Mixa med stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
