Ricotta- och spenatpaj med soltorkad tomat

147 röster
24
Ricotta- och spenatpaj med soltorkad tomat
Foto: Roland Persson
Systrarna Eisenman Från Systrarna Eisenmans mingelmat
Vegetariskt

Minipajer med ricottaost, spenat och soltorkade tomater som passar alla smaklökar. Recept från boken Systrarna Eisenmans mingelmat.

I förväg
Pajdegen kan förvaras i kylskåpet i cirka 2 dygn, i en bunke eller uttryckt i formarna, eller i frysen i cirka 2 månader. Alla pajer kan gräddas och förvaras i kylskåpet i cirka 2 dygn eller i frysen i cirka 2 månader. Värm eventuellt i 150 grader i 5-10 minuter.

Receptet är hämtat ur boken

Systrarnas Eisenmans mingelmat


3 maj 2012
24

Du behöver

Pajdeg

  • 175 g Smör, kylskåpskallt
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • Ev. iskallt vatten

Fyllning

  • 1 st ägg
  • 1 dl standardmjölk
  • 125 g ricottaost
  • 40 g färsk spenat, finhackad
  • 1 msk färsk basilika, finhackad
  • 15 g pinjenötter, rostade och finhackade
  • 4 st soltorkade tomater i olja, finhackade
  • Salt
  • peppar

Gör så här

  1. Pajdeg
    Värm ugnen till 200 grader.
  2. Arbeta snabbt ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i matberedare.
  3. Överarbeta inte degen.
  4. Tillsätt några droppar kallt vatten om degen känns torr.
  5. Låt stå kallt i cirka 30 minuter.
  6. Smörj en minimuffinsform.
  7. Tumma ut degen i formarna.
  8. Låt plåten stå i kylen i 15 minuter.
  9. Fyllning
    Vispa ägget.
  10. Rör i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Fördela fyllningen i formarna.
  13. Grädda i cirka 20 minuter.
Kommentera receptet

Du kanske gillar

Fler goda recept

Fler från Lisa och Monica Eisenman

Visa alla recept från Lisa och Monica Eisenman

Fler från Systrarna Eisenmans mingelmat

Visa alla recept från Systrarna Eisenmans mingelmat