Svampsmörsås

1. 
   Tvätta händerna noga.
2. 
   Riv isär svampen, strö på saltet och rör runt.
3. 
   Häll ner svampen i en steriliserad och lufttät burk (eller en vakuumpåse) och förvara i rumstemperatur i ca 2 veckor.
5. 
   Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Reducera tills hälften av vätskan återstår så att den får en mer koncentrerad smak.
6. 
   Mixa i smöret i omgångar.
7. 
   Avsluta med att smaka upp med den fermenterade svampjuicen.

Potatis

1. 
   Skala och koka potatisen i ordentligt saltat vatten tills den är helt mjuk.
2. 
   Tillsätt smör och mosa potatisen något. Låt ligga kvar i kastrullen med locket på.

Purjolök

1. 
   Tvätta purjolöken och skär dem i skivor som är ca 1 cm tjocka. Lägg skivorna i en ugnsform.
2. 
   Ringla över olivolja samt strö över salt, citronzest och citronjuice från en citron.
3. 
   Plasta formen (med värmetålig plastfilm) och baka löken på 100 grader i ca 15 minuter.

Lions Mane

1. 
   Eftersom svampen är odlad utan jord behöver den inte rengöras.
2. 
   Skär svampen i skivor om ca 1,5 cm.
3. 
   Stek svampbitarna som köttbitar i en varm panna med rapsolja, vitlök och timjan.
4. 
   Smaka upp med salt och rejält med svartpeppar och avsluta med en klick smör i pannan. Vänd och stek svampbitarna gyllenbruna på båda sidor.