Linsbolognese med soltorkade tomater
Linsbolognese med soltorkade tomater
14 ingredienser
20 min + 1 h kokning
Mustig bolognese på svarta linser, soltorkade tomater och rivna rotfrukter, med en lätt hetta från cayennepeppar. Allt får puttra ihop i en timme och receptet ger en stor sats att ha i frysen till vardagarna.
Ingredienser
4 liter
4 liter- 4 gula lökar
- 8 klyftor vitlök
- 1 burk soltorkade tomater i olja, strimlade
- 4 morötter, rivna
- 1 zucchini, riven
- 1 dl tomatpuré
- 4 buljongtärningar (köttbuljong ger fyllig smak, men välj grönsak om du är vegetarian)
- 500 g svarta linser
- 8 dl vatten
- 2 burkar krossade tomater
- 2 krm cayennepeppar
- 2 msk soja
Servering
- pasta
- parmesanost
Gör så här
- Hacka lök och vitlök och stek dem i 2 msk av oljan från de soltorkade tomaterna. Vänta dock med att tillsätta tomaterna.
- När löken är mjuk och härlig tillsätter du rivna morötter och zucchini och steker tills de tappat spänsten.
- Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare några minuter.
- Häll i övriga ingredienser. Låt småkoka i 60 minuter med lock och rör om då och då.
- Du kan mixa pyttelite med stavmixer om du vill ha en lite krämigare konsistens.
Servering
- Servera med nykokt pasta och riven parmesan.
Passar utmärkt att frysa in!
