Kalvfilé a’ la LM med gorgonzola och cognacsås
Foto: TV4
Kalvfilé a’ la LM med gorgonzola och cognacsås
Av: Lillemor - Stockholm
Från: Halv åtta hos mig
11 ingredienser
40 min
När man vill lyxa till det, men ändå inte laga mat i timmar.
Dryck till maten
Gärna en röd italienare. Ex Musella Valpolicella Superior. Art 2393.
Servera med ristimbal, samt mangolsallad och hackade tomater, toppa med örtdressing.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerSås
- 4 dl grädde
- 4 msk cognac
- 250 g Picanteost, ta inte med kanten (eller annan smakrik gorgonzola)
- några varv med svartpepparkvarnen
- ev en gnutta salt (osten är i sig väldigt smakrik)
Kalvfilé
- 600 g kalvfilé
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- salt
- svartpeppar
- 1 msk cognac per stekomgång
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sås: Häll grädden i en kastrull.
- Tillsätt cognac.
- Dela osten i småbitar och lägg ner den. Krydda med lite svartpeppar.
- Rör tills allt blandats och börjar småkoka. Smaka av och tillsätt eventuellt salt och mer svartpeppar.
- Kalvfilé: Skär filén i bitar.
- Banka ut filén med en köttyxa (eller dylikt).
- Krydda ganska rejält med salt och svartpeppar på båda sidor.
- Stek filén i smör och olja på strax över medelvärme ca 2.5 minuter på varje sida.
- Häll i en matsked cognac på köttet i stekpannan när filén nästan är färdigstekt.
- Skölj ur pannan med en aning vatten och häll i kastrullen med sås.
- Lägg upp på fat, täck med folie så att de redan stekta filéerna håller sig varma. Vid servering: Lägg upp köttet på varma tallrikar och häll sås över köttet.
