Len pumpasoppa med äppelcider
Foto: Jessica Frej
Len pumpasoppa med äppelcider
11 ingredienser
30 m
Butternutpumpa, äppelcider, buljong och grädde. Min absoluta favoritsoppa som har hängt med mig i många år. /Jessica
Se Jessica Frej laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- 40 g smör
- 1 kg butternutpumpa, skalad och i bitar
- 4 dl torr äppelcider
- 1 l kycklingbuljong
- 2 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Till servering
- pumpakärnor
- fetaost (gärna med tryffelsmak)
Gör så här
- Hacka lök och vitlök, det behöver inte finhackas då soppan kommer att mixas senare. Svetta lök och vitlök i smör i en stor kastrull. Lägg i pumpan.
- Häll på cider, buljong och grädde. Låt koka till pumpan är helt mjuk, inte under lock.
- Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
- Servera med pumpa kärnor och smulad fetaost.
