Surdeg (grundrecept)
Surdeg (grundrecept)
4 steg att laga
6 ingredienser
0h
Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet.
En surdeg består enbart av vatten och mjöl. Låter man detta stå
ute i rumstemperatur ett tag så bildas mjölksyrebakterier och
naturliga jästsvampar. Att baka med vanlig jäst och surdeg
samtidigt är ett enkelt och bra sätt för alla som vill baka ett
riktigt gott surdegsbröd hemma.
Ingredienser
Till 2 limpor. Dag 1:
- 2,5 dl rågmjöl
- 2 dl vatten
Dag 3:
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Dag 4:
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl vatten
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Blanda 2 deciliter vatten med 2.5 deciliter rågmjöl i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
- Efter att degen vilat i två dygn, tillsätt 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.
- Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp i ett dygn.
- Efter ett dygn är surdegen färdig att börja baka med.
TIPS!
