Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet.
En surdeg består enbart av vatten och mjöl. Låter man detta stå
ute i rumstemperatur ett tag så bildas mjölksyrebakterier och
naturliga jästsvampar. Att baka med vanlig jäst och surdeg
samtidigt är ett enkelt och bra sätt för alla som vill baka ett
riktigt gott surdegsbröd hemma.
