Dalatunnbröd i stekpanna
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Dalatunnbröd i stekpanna
13 ingredienser
1h 35 min
Baka brödet i stekpanna!
Ingredienser
steg 1:
- 15 g jäst [0,25 förp]
- 2 msk strösocker
- 50 g smör
- 2 msk ljus sirap
- 1 tsk anis, mortlad
- 1 tsk fänkålsfrön, krossat
- 1,5 tsk salt
- 2,5 dl standardmjölk
- 3 dl rågsikt
- 3 dl vetemjöl special
steg 2:
- 300 g potatis, nykokt skalad, varm
- 1,5 dl vetemjöl special
- 1,5 dl rågsikt
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.
- Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37 grader.
- Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.
- Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.
- Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme.
- Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.
- Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.
- Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.
