Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 70 grader.
2. 
   Riv skalet på citronen så att bara det yttersta, gula kommer med. Gnid in köttet i lite olivolja, flingsalt, svartpeppar och det rivna citronskalet.
3. 
   Finhacka vitlöken och rosmarinen och gnid in i köttet.
5. 
   Hetta upp en stekpanna med smör och bryn oxfilén.
6. 
   Lägg oxfilén i en ugnsfast form eller i en långpanna och sätt en stektermometer i köttet. Stek oxfilén i ugnen till önskad stektemperatur, cirka 55-65 grader för rosa kött och 65-80 grader för genomstekt.
7. 
   Låt köttet vila i minst fem minuter innan du skivar det.
8. 
   Servera köttet i skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.
9. 
   Getostsallad: Varva ruccolan och babyspenaten på ett stort fat.
10. 
    Skär bort kanterna på getosten och smula den över fatet, strö över bär och valnötter.
11. 
    Ringla över honung, olivolja och lite balsamvinäger, krydda med salt och peppar.
12. 
    Toppa fatet med den helstekta oxfilén i skivor.