Rabarber och kanelmuffins med crumble
Rabarber och kanelmuffins med crumble
17 ingredienser
35 min
Syrligt och sött med frasig topping!
Ingredienser
Muffinssmet (grundrecept):
- 100 g smör
- 2 ägg (ekologiska)
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl standardmjölk (ekologisk)
- 1 citron, skalet
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 krm salt
Fyllning:
- 3 rabarber
- 1 msk smör, till stekning
- 2 msk strösocker
- 2 tsk malen kanel
Smuldeg:
- 75 g smör, kallt
- 2 dl havregryn
- 1 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
- Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
- Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.
- Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
- Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
- Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
