Äppel- och kanelmuffins med crumble

Name: Äppel- och kanelmuffins med crumble
Total time: 30 min
Ingredients: Muffinssmet grundrecept:; 100 g smör; 2 ägg (ekologiska); 1,5 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 dl standardmjölk (ekologisk); 1 citron, skalet; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 krm salt; Fyllning:; 3 äpplen; 1 msk smör, till stekning; 2 msk strösocker; 2 tsk malen kanel; Smuldeg:; 75 g smör, kallt; 2 dl havregryn; 1 dl vetemjöl; 1 dl strösocker

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Äppel- och kanelmuffins med crumble

Av: Leila Lindholm

Från: Leila bakar

17 ingredienser

30 min

Receptet är beräknat till ca 8 stycken stora eller 12 stycken små muffins.

Julmat Vardagsmiddag Jul

Ingredienser

Muffinssmet grundrecept:

100 g smör
2 ägg (ekologiska)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl standardmjölk (ekologisk)
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Fyllning:

3 äpplen
1 msk smör, till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

Smuldeg:

75 g smör, kallt
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.