Leilas briocher med choklad
Foto: TV4
Leilas briocher med choklad
9 ingredienser
Receptet ger cirka 15 kuvertbröd.
Se fler recept från Leila bakar i Frankrike
Ingredienser
stycken
stycken- 6 ägg
- 20 g jäst
- 6 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 3 msk strösocker
- 280 g smör, mjukt
- 200 g mörk choklad
- ägg, att pensla över
- rörsocker, att strö över
Gör så här
- Knäck 5 av äggen i en bunke.
- Blanda i vetemjöl, socker, salt och jäst och knåda på medelhastighet i maskin i cirka 5 minuter.
- Tillsätt det mjuka smöret, lite i taget under 5 minuter. Och låt den sedan maskinen gå i ytterligare 1 minut.
- Jäs degen i bunken under plast i kylen över natten och max i 24 timmar.
- Ta ut degen ur kylen och tryck ut en längd (rektangel) på ett mjölat bakbord.
- Hacka chokladen grovt (plocka bort eventuella småsmulor) och vik in de stora chokladbitarna i degen. De ska fortfarande ha en rektangulär form men var varsam och arbeta så lite som möjligt med degen så att den inte mjuknar för mycket.
- Skär remsor av degen och snurra den 2 varv (eller forma cirka 14 stycken lika stora runda bullar som du lägger i smorda briocheformar).
- Sätt på ugnen på 200 grader varmluft.
- Jäs briocherna under duk i ca en timme.
- Knäck ett ägg som du vispar med lite vatten och en nypa salt.
- Pensla briocherna med äggblandningen och strö sedan lite råsocker på varje bröd.
- Grädda briocherna gyllene i 10-15 minuter i mitten av ugnen.
